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Au coeur de la vallée de Chevreuse trône un château de légende, le château de Breteuil... Quatre cents
ans d'histoires de famille et de grande Histoire n'ont pas laissé indifférents Michèle Villemur, auteur et
Vincent-Pierre Angouillant, photographe. Ils ont ensemble relevé le défi de réaliser un ouvrage
gastronomique à la hauteur du génie du lieu. L'UNESCO aurait d'ailleurs pu y puiser autant de raisons pour
classer le repas gastronomique français au patrimoine mondial de l'humanité. De la première à la dernière
page, vos papilles et votre esprit n'auront qu'une hâte, celle de passer à table.
Soixante-deux recettes gourmandes font surgir dans la lumière la mémoire des hommes illustres qui ont
fréquenté la demeure. Ministres, rois, princes et princesses, Émilie du Châtelet, femme de sciences et conscience
féministe avant l'heure, Voltaire, Proust... jusqu'au marquis actuel, dixième du nom, homme de culture et fin
épicurien ; Henri-François de Breteuil qui, à force d'obstination et de courage, a su redonner au château son
lustre d'antan.
Les mets nous mettent l'eau à la bouche : macarons piquillos et praliné de foie gras, bricks de rocamadour,
chutney de cerise griotte au carvi sur lit de mesclun, poulet du Maryland, muffins au coeur de fruits rouges
déglacés au vinaigre et à la pulpe de framboises, sablés parfumés au thé figue, orange et miel, sont quelques-unes
des intrigues culinaires inspirées par le château et les acteurs qui en peuplèrent la scène.
Reprendrez-vous de cette entrée magistrale et croustillante ? Un bout de ce délicieux dessert avec sa cerise...
sur le château ? Une tranche savoureuse d'Histoire...
