Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur

Cette nouvelle édition des Aliments - qualité, sécurité et
protection du consommateur présente les dernières
orientations et réglementations européennes, nationales et
locales en matière agro-alimentaire.
De nombreuses parties ont été réactualisées :

• la démarche HACCP ;


• l'agrément sanitaire ;


• les signes officiels de qualité ;


• les outils de maîtrise du risque toxicologique ;


• l'étiquetage des denrées alimentaires...

C'est une nouveauté : Les Aliments s'intéresse aussi à deux
sujets d'actualité : les OGM (les Organismes Génétiquement
Modifiés) et l'ESB (l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine).
Enfin, professionnels et étudiants (BEP Bioservices/ Carrières
Sanitaires et Sociales ; CAP Agent Polyvalent de Restauration...)
trouveront une annexe très complète sur les diverses techniques
de conservation des aliments ainsi que des extraits de textes
réglementaires.


Les Aliments - qualité, sécurité et protection du
consommateur
apportent toutes les informations nécessaires
et donnent des réponses à toutes les questions que se pose le
consommateur.

Product details

• Authors: BESSENAY/BLOT/MAZZET, Céline Launay, Yveline Ravary
• Publisher: Delagrave
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 04.06.2004
• EAN: 9782206032498
• ISBN: 978-2-206-03249-8
• No. of pages: 71
• Weight: 240 g
• Series: Les mini-maxi
• Subject: Education and learning > Teaching preparation