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Le tourisme reste un secteur d'activité d'une
importance capitale pour notre économie, puisqu'il
s'agit de la première industrie de notre pays. En emplois
directs et indirects, cette activité représente plus de
deux millions de salariés, 30 000 personnes sont
recrutées chaque année et 60 000 élèves, étudiants et
stagiaires, suivent un cursus de formation.
Pourtant, l'économie du tourisme connaît
deux grandes difficultés : plus de 50 000 offres d'emploi
ne sont pas pourvues dans les métiers de la restauration
et de l'hôtellerie et, chaque année, près de 100 000
personnes quittent la filière du tourisme à cause d'une
précarité statutaire qui s'explique par une reconnaissance
insuffisante des métiers de ce secteur d'activité.
Une revalorisation des métiers du tourisme
est donc nécessaire. Elle doit se faire à partir de l'évaluation
des véritables besoins de la profession dans les
domaines suivants : métiers d'exécution, métiers du
tourisme émetteur, métiers du tourisme récepteur et
fonctions de management stratégique.
Dans un contexte de concurrence mondiale
accrue, la France, afin de préserver son rang de premier
pays du monde pour le nombre de visiteurs reçus, devra
miser sur un «Plan Qualité France», dont les diplômes
et la formation sont les éléments clefs.
Former, développer et retenir une main-d'oeuvre
qualifiée devient en effet l'enjeu majeur d'une
formation initiale et continue dont la spécificité aura été
reconnue.
Les propositions qui sont faites dans ce rapport
visent à faire de la formation un formidable levier de
développement durable pour l'ensemble des activités
touristiques.
