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Le vitamine sono micronutrienti necessari all'organismo per svolgere una serie di funzioni normali. Tuttavia, questi micronutrienti non sono prodotti dal nostro organismo e devono essere ricavati dagli alimenti che mangiamo. Le vitamine sono sostanze organiche che vengono generalmente classificate come liposolubili o idrosolubili. Le vitamine liposolubili (vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K) si sciolgono nei grassi e tendono ad accumularsi nell'organismo, mentre quelle idrosolubili, come la vitamina C, vengono eliminate rapidamente dall'organismo e i loro livelli alimentari devono essere relativamente elevati. Le vitamine rafforzano il sistema immunitario, favoriscono la crescita e lo sviluppo normali e aiutano le cellule e gli organi a svolgere il loro lavoro.In questo libro parliamo delle classificazioni delle vitamine, dei diversi metodi di estrazione delle vitamine e delle tecniche utilizzate per l'isolamento delle vitamine.
About the author
Foram Vaghela è ricercatore presso il Dipartimento di Chimica dell'Università di Saurashtra Rajkot sotto la guida del Prof. Hitendra Joshi, Professore e Capo del dipartimento. Il suo interesse per la chimica dei medicinali e dei prodotti naturali. Ha un brevetto per l'individuazione precoce del sesso della palma da datteri. Ha pubblicato 2 libri e 5 Int. documenti.
