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Tout en reconnaissant le caractère inédit de la recherche, nous pensons qu'il s'agit d'un document important, c'est pourquoi il est valable et utile pour les futurs chercheurs dans ce domaine et pour ceux qui sont curieux de la gastronomie locale. Lisez-le et essayez de "voyager" à travers les souvenirs gastronomiques des personnes interviewées et, à partir de ces délicieuses conversations, comprenez le parcours historique et culturel qui a conduit à la formation de l'image gastronomique de la ville, que ce soit pour les touristes, les habitants ou les entrepreneurs locaux. Les données ont été recueillies par le biais d'une recherche bibliographique, complétée par une recherche qualitative sur le terrain, qui a été analysée à l'aide de la technique de l'analyse du discours, sur la base de l'histoire orale fournie par les personnes interrogées. "Dévorez le livre, avec tous les sujets et les significations présentés, sans modération.
About the author
Gustavo Santos - Master-Abschluss der UFPB, Spezialisierung auf kommunale öffentliche Verwaltung/UFRPE und Freizeit/UFMG und Tourismus/UNICAP. Koordinator des ADM-Forschungslabors in FLOW. Gabriela Valença - Master in Public Policy Management/FUNDAJ, Master in Tourismus- und Hotelmanagement/ESMA, Sp. in Public Management/AESGA und Tourismuswissenschaftlerin/UNICAP. Beide unterrichten an der AESGA.
