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Pur riconoscendo il carattere inedito della ricerca, riteniamo che si tratti di una documentazione importante, per questo valida e utile per i futuri ricercatori del settore e per i curiosi della gastronomia locale. Leggete e provate a "viaggiare" tra i ricordi gastronomici delle persone intervistate e, da queste deliziose conversazioni, comprendete il percorso storico e culturale che ha portato alla formazione dell'immagine gastronomica della città, sia per i turisti, sia per gli abitanti o gli imprenditori locali. I dati sono stati raccolti attraverso una ricerca bibliografica, integrata da una ricerca qualitativa sul campo, analizzata con la tecnica dell'analisi del discorso, sulla base della storia orale fornita dai nostri intervistati. "Divorate il libro, con tutti i temi e i significati presentati, senza moderazione.
About the author
Gustavo Santos - Master dell'UFPB, specializzato in Gestione pubblica municipale/UFRPE e Tempo libero/UFMG e Turismo/UNICAP. Coordinatore del Laboratorio di ricerca ADM di FLOW. Gabriela Valença - Master in Gestione delle Politiche Pubbliche/FUNDAJ, Master in Gestione Turistica e Alberghiera/ESMA, Laurea in Gestione Pubblica/AESGA e Turismo/UNICAP. Entrambi insegnanti presso AESGA.
