Géographie gastronomique. Vol. 1. La France - Géographie gastronomique

Ce Mini-Maxi est un voyage au coeur des 22 régions et des DOM-TOM dans
lequel l'auteur présente les ressources et les caractéristiques
gastronomiques de chacune d'entre elles, montrant ainsi la richesse et la
diversité de notre territoire.
Chaque région est traitée sous divers aspects complémentaires :

• un résumé historique et une évocation du patrimoine culturel ouvrent le
  chapitre ;


• une présentation rapide des aspects géographiques et économiques est
  ensuite proposée ;


• une liste des produits locaux, associés à des exemples de spécialités
  culinaires, est dressée ;


• quelques recettes facilement réalisables et des exemples de menus
  viennent compléter cette présentation ;


• enfin, des travaux de recherche invitent l'élève à approfondir ses
  connaissances sur la gastronomie française.

Ce tour d'horizon des cuisines régionales offre des informations
indispensables qui correspondent aux programmes en vigueur des
différentes formations liées à l'hôtellerie et à la restauration.
Cet ouvrage est destiné aux élèves de Bac Pro, Bac Techno, et BTS.

Product details

• Authors: Philippe (1953-....) Noël, NOEL PHILIPPE
• Publisher: Delagrave
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 04.06.2004
• EAN: 9782206032481
• ISBN: 978-2-206-03248-1
• No. of pages: 110
• Weight: 340 g
• Series: Les mini-maxi
• Subject: Education and learning > Teaching preparation