Entre les plages de ce lieu - Pratiques en matière de durabilité, de gastronomie et de recherche

Ce travail est le résultat des pratiques interdisciplinaires incluses dans le module Projet intégratif II du cours de gastronomie du SENAC PE College. Parmi les plages, celle de ce lieu a été choisie pour l'élaboration d'un événement gastronomique basé sur les concepts de durabilité, depuis l'élaboration des menus jusqu'au choix des produits et à leur utilisation complète. Les pratiques de gastronomie durable ont été largement observées ces dernières années dans certaines régions du Brésil. En plus d'être écologiquement correcte, la cuisine durable utilise les ressources naturelles dans la production durable de sa cuisine et, surtout, génère des économies pour le pays.

About the author

Jeanne Cristina Lapenda Lins Cantalice, PhD in Biological Sciences from UFPE and professor at Faculdade Senac PE; Luciana Sultanum, Chef and Coordinator of the Gastronomy Course at Faculdade Senac PE and Christina Nunes, Chef and professor at Faculdade SENAC PE.

Product details

• Authors: Jeanne Cantalice, Christina Nunes, Luciana Sultanum
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 18.12.2023
• EAN: 9786206955696
• ISBN: 9786206955696
• No. of pages: 52
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Miscellaneous