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I composti fenolici sono uno dei composti più importanti con un ruolo importante nella crescita e nella riproduzione, fornendo protezione contro agenti patogeni e predatori, e potrebbero essere il principale determinante del potenziale antiossidante degli alimenti. Contribuiscono inoltre al colore e alle caratteristiche sensoriali di frutta e verdura. Le diverse classi di composti fenolici presenti nelle piante sono i fenoli semplici, i benzochinoni, gli acidi idrossibenzoici, gli acidi acetofenici, gli acidi fenilacetici, gli acidi idrossicinnamici, i fenilpropanoidi, i naftochinoni, gli xantoni, gli stilbeni, gli antrachinoni, i flavonoidi, gli isoflavonoidi, i lignani, i neolignani, i biflavonoidi, le lignine e i tannini condensati. Acidi idrossibenzoici acido gallico e acido protocatechico. Gli acidi idrossicinnamici sono l'acido p-cumarico, l'acido caffeico, l'acido ferulico, l'acido sinapico e altri componenti come le cumarine (umbelliferone, esculetina, scopoletina, resveratrolo, piceatannolo, pterostilbene), i curcuminoidi (curcumina, demetossicurcumina, bisdemetossicurcumina), i tannini condensati o proantocianidine (procianidina B1) e i lignani (sesamina).
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Dr. Wenli Sun ist außerordentliche Professorin und arbeitet an verwandten Themen der traditionellen chinesischen Medizin, allelopathischen Einflüssen und nachhaltiger Landwirtschaft. Sie arbeitet auch an Themen, die mit Biotechnologie und Molekularwissenschaft zu tun haben.
