Ungarisch kochen

Die ungarische Küche verdankt ihren Ruf vor allem den bekannten Gerichten und Produkten wie Gulasch, Salami und Paprika. Ob sich z.B. hinter dem angeblichen Nationalgericht tatsächlich das ungarische "Gulyás" verbirgt und wie es zubereitet wird, verrät der gebürtige Magyre Peter Meleghy. Kenntnisreich wirft er einen Blick auf die authentischen ungarischen Kochtraditionen sowie die vielfältigen kulinarischen Einflüsse etwa aus Böhmen oder Siebenbürgen. So ergänzen heute Knödel, Nockerln oder Palatschinken, die traditionell mit Schmalz und Speck zubereiteten Gerichte. Auch die zweifellos zu den feinsten Leckerbissen gehörende Gänseleber (Libamáj) ist in zahlreichen Varianten vertreten. Für Weinliebhaber gibt der Autor wichtige Hinweise, denn Ungarn ist ein Weinland - es gibt wohl keinen zweiten Staat, in dessen Nationalhymne der edle Tropfen besungen wird.

About the author

Peter Meleghy, in Budapest geboren, arbeitet als freier Autor für kulinarische Zeitschriften wie Der Feinschmecker oder Essen und Trinken.

Product details

• Authors: Peter Meleghy
• Publisher: Die Werkstatt
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.01.2006
• EAN: 9783895335211
• ISBN: 978-3-89533-521-1
• No. of pages: 192
• Dimensions: 144 mm x 20 mm x 216 mm
• Weight: 400 g
• Illustrations: farb. Abb.
• Series: Gerichte und ihre Geschichte; Gerichte u. ihre Gesch. - Ed. dià im Vlg Die Werkstatt; Gerichte und ihre Geschichte - Edition dià im Verlag Die Werkstatt; Gerichte und ihre Geschichte; Gerichte und ihre Geschichte - Edition dià im Verlag Die Werkstatt
• Subjects: Guides > Food & drink > International cuisine; Kochen, Gericht (Speise), Ungarn, Kochbuch, Kochen / Europa (außer DE - FR - IT), Europa / Küche, Rezept (Kochrezept), Küche (Kochbuch), Ungarn / Küche, Restaurants