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Isolement, identification et caractérisation de Listeria monocytogenes

French · Paperback / Softback

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Le poisson et les crustacés sont considérés comme un élément important d'un régime alimentaire sain en raison de la haute qualité des protéines et d'autres nutriments essentiels, tels que les acides gras oméga-3. Parmi les agents pathogènes aquatiques que l'on peut trouver dans le poisson, citons Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus, Listeria monocytogenes, Aeromonas hydrophila, Yersinia enterocolytica, Clostridium perfringens et Clostridium botulinum. La croissance microbienne et leur métabolisme sont la cause principale de la détérioration du poisson, qui produit des amines et des amines biogènes aux saveurs inacceptables. Les niveaux de triméthylamine (TMA) sont utilisés universellement pour déterminer la détérioration microbienne conduisant à l'altération du poisson. De nombreux micro-organismes sécrètent des enzymes hydrolytiques qui assurent leur pénétration dans les cellules hôtes.

About the author










D-r Ngozi Izuchukwu okonchila Nigerijskij uniwersitet w Nsukke po special'nosti "Mikrobiologiq/himiq". Poluchila stepen' magistra nauk po pischewoj mikrobiologii w Uniwersitete Port-Harkorta (Nigeriq). Poluchila doktorskuü stepen' po mikrobiologii w Institute akwakul'tury, Shkole estestwennyh nauk, Uniwersitete Stirlinga, Shotlandiq, Velikobritaniq.

Product details

Authors Ngozi Izuchukwu
Publisher Editions Notre Savoir
 
Languages French
Product format Paperback / Softback
Released 31.10.2023
 
EAN 9786206625186
ISBN 9786206625186
No. of pages 180
Subject Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > General, dictionaries

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