Semi oleosi dell'Amazzonia: il Tucumã e il suo potenziale tecnologico - Estrazione, caratterizzazione fisico-chimica e microbiologica

Il tucumã ha un grande potenziale che può essere sfruttato in modelli di produzione familiare, per generare occupazione e reddito, oltre a molti prodotti nutrienti che possono essere ottenuti dalla polpa e dall'olio. L'obiettivo di questo libro è presentare l'influenza della temperatura sulla conservazione del tucumã e la caratterizzazione fisico-chimica del frutto e degli oli estratti dalla polpa e dalla larva (Speciomerus Ruficornis Germar).

About the author

Suane da Silva Soares, specializzata in Ingegneria della produzione - FACI/Devry (2018); laureata in Tecnologia alimentare - Università statale del Pará (2015). Esperienza nell'analisi e nella lavorazione di alimenti di origine animale e vegetale.

Product details

• Authors: Carmelita Ribeiro, Suane Soares, Rayra Vital
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 30.10.2023
• EAN: 9786206622727
• ISBN: 9786206622727
• No. of pages: 52
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Agriculture, horticulture; forestry, fishing, food