Tecnologia de fabrico do doce tradicional indiano Mathura Peda

Os doces são a essência do mundo, e os doces, sobremesas e pudins étnicos à base de leite da Índia podem ser o sabor do novo milénio. Além disso, sendo o maior produtor e comprador mundial de produtos lácteos, a Índia representa um dos mercados mais rentáveis para o leite e os produtos à base de leite. Cerca de 90% dos produtos lácteos consumidos no país provêm de produtos lácteos tradicionais indianos. O Mathura Peda é um produto lácteo tradicional indiano que é particularmente popular na região de Mathura, no estado de Uttar Pradesh. Devido ao seu sabor caraterístico e à sua textura granulosa, está a ganhar popularidade noutras partes do país, bem como a nível internacional. O presente livro descreve a tecnologia de fabrico deste produto.

About the author

Jaydipsinh B. Raol es doctor en Ingeniería Lechera y cuenta con más de 30 años de experiencia en el sector lácteo y el procesado de alimentos.

Product details

• Authors: Jaydipsinh B. Raol, Rishabh Sharma
• Publisher: Edições Nosso Conhecimento
• Languages: Portuguese
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 26.10.2023
• EAN: 9786206604822
• ISBN: 9786206604822
• No. of pages: 108
• Subject: Social sciences, law, business > Business > Miscellaneous