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Kochen (fast) ohne Rezept - Vorw. v. Jan Weiler

German · Hardback

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Insiderwissen aus den Tiefen der Küche: schneiden, rühren, backen und brutzeln wie die Profis.

Hans Gerlachs Kolumne »Kochen ohne Rezept« im Magazin der Süddeutschen Zeitung war und ist seit kurzem unter dem Namen »Gerlachs Alphabet der feinen Küche« ein Riesenerfolg. Daraus ist ein einzigartiges Koch-Lesebuch der Extraklasse entstanden. Die Anleitungen sind so einfach, dass sie wirklich jeder am heimischen Herd nachkochen kann. Gewürzt werden sie mit interessanten Informationen über Zutaten, Zubereitung und Hintergründe, die selbst viele Profi-Köche noch nicht kennen.

Mehr Freiheit in der Küche das ist das Motto von Hans Gerlach. Wer die Prinzipien der guten Küche beherrscht, kann auch ohne Rezept kochen, denn dannführen Kreativität und Geschmack den Löffel statt pingelige Mengenangaben und Vorschriften.

Aufregend neues und wertvolles Insiderwissen:
Warum geschnittener Knoblauch besser riecht als aus der Presse.
Warum man das Steak ruhig vor dem Braten salzen kann.
Wie man perfekten Milchschaum zaubert.

Vom Autor der gleichnamigen Kolumne im SZ-Magazin.
Mit zahlreichen künstlerisch hochwertigen Food-Fotografien.
Vorwort von Beststeller-Autor Jan Weiler (»Maria, ihm schmeckt's nicht!«)

About the author

Hans Gerlach war sieben Jahre Koch in europäischen Sterne-Restaurants, schloss ein Architekturstudium ab und arbeitet seit vielen Jahren erfolgreich als Foodstylist, Rezeptentwickler und Foodfotograf und veröffentlichte mehrere ausgezeichnete Kochbücher. Bekannt wurde er durch seine Kolumnen »Kochen ohne Rezept« und »Gerlachs Alphabet der feinen Küche« im Magazin der Süddeutschen Zeitung.

Report

"Der Multitalent-Autor baut über den Grundzubereitungsarten seine Rezepte auf, garniert mit guten Tipps und so brauchbaren wie überraschenden Informationen, die zu freierem, inspirierterem Kochen anregen. Ausprobieren!" Raiffeisen Zeitung

Product details

Authors Hans Gerlach
Publisher Mosaik
 
Languages German
Product format Hardback
Released 01.01.2006
 
EAN 9783442390977
ISBN 978-3-442-39097-7
No. of pages 191
Weight 790 g
Illustrations m. zahlr. Farbfotos.
Series Mosaik bei Goldmann
Süddeutsche Zeitung Magazin
Mosaik bei Goldmann
Süddeutsche Zeitung Magazin
Subjects Guides > Food & drink > General cookery books, basic cookery books

Kochbücher (div.)

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