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Perfekte Röstaromen, krosse Kruste, zarter, saftiger Kern - die Kombination aus präziser Temperaturregelung und hoher Hitze macht's möglich. Manuel Weyer zeigt wie's geht: Erfahren Sie, bei welchen Temperaturen die verschiedenen Lebensmittel gegrillt werden, damit das Ergebnis perfekt wird. Aufgrund der unterschiedlichen Struktur sowie des Wasser- und Fettgehalts variiert die jeweils optimale Grilltemperatur. So benötigen Steaks meist höhere Temperaturen als Fisch oder Gemüse. Die Kombination aus sanftem Angrillen bei moderater Temperatur und anschließendem Beefen bei hoher Hitze sorgt bei vielen Gerichten mit Fleisch und Fisch über Veggie-Gerichte mit Gemüse und Obst bis hin zu Süßem und Gebackenem für erstklassigen Grillgenuss!
List of contents
Hinweis zur OptimierungImpressumHinweis zur Verwendung von AluminiumfolieFeuer, Rauch und Leidenschaft"Caveman Style"GrilltechnikenWie heiß wird ein Gasgrill?Sear Zone & CO.ZubehörCheckliste HitzeDer schnelle Weg zu Kruste & KerntemperaturPerfekte Kruste: kalte Steaks & RöstaromenKrosse Kruste - verschiedene MöglichkeitenVorbereitung & ZubereitungGood to KnowFleisch - Cut itFleisch & Geflügel - Cut itGeflügel - Cut itFisch - Cut itFood MoodRäuchernTemperaturbereiche zum Grillen und RäuchernKapitel 1. Food in the TruckKapitel 2. Lunchtime BBQKapitel 3. Sear in Da Zone Meat SpecialKapitel 4. Flavorful ChickenKapitel 5. Fish & Seafood TalentsKapitel 6. Weber's Green OnKapitel 7. Three of a KindKapitel 8. Twisted BarbecueKapitel 9. Weber's Food CourtKapitel 10. Sweets & Grill GloryKapitel 11. Weber's Baked CompetitionBeilagen & Add-onsAnhang
About the author
Manuel Weyer ist Koch, Foodstylist und Kochbuchautor mit einer Vorliebe für das Thema Grillen. Nach Stationen in Spitzenrestaurants im In- und Ausland machte er sich 2015 selbstständig. Sein Genussunternehmen umfasst ein Restaurant sowie seine Koch- und Grillschule. Weber-Fans ist er bereits als Autor der Titel „Weber’s Gasgrillbibel“ und „Weber’s Pelletgrillbibel“ sowie als Foodstylist zahlreicher Weber-Titel wie etwa „Weber’s Burger“ bekannt.
