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El procesado de los alimentos es un tema muy importante en todo el mundo. El procesado puede tener efectos beneficiosos o perjudiciales sobre las distintas propiedades de los alimentos. La seguridad alimentaria en sí abarca toda una serie de procesos y actividades, tanto dentro como fuera de la planta de procesamiento de alimentos, que garantizarán que los alimentos estén libres de posibles peligros químicos, físicos y biológicos. En cambio, hay muchos casos en los que se trata de infringir los objetivos del control de calidad, especialmente en el caso de proteger a los clientes de los peligros de los alimentos contaminados. Este libro trata de aplicar la metodología del Análisis Modal de Fallos, Efectos y Criticidad (FMECA) en una empresa petrolera. El método FMECA se aplica para mejorar la seguridad de un sistema de producción, concretamente el proceso de producción en la empresa petrolera indonesia. El resultado final medido es el Número de Prioridad de Criticidad (CPN), que se refiere a la categoría de gravedad del modo de fallo y a la probabilidad de ocurrencia del mismo modo de fallo. Las acciones recomendadas propuestas por el FMECA reducen significativamente el CPN en comparación con el valor anterior a la mejora, con aumentos del 48,33% y el 38,46%, para los casos de estudio del aceite de coco y el aceite de palma, respectivamente.
About the author
Benedictus Rahardjo a rejoint l'université chrétienne de Petra en tant que professeur d'ingénierie industrielle. Il est titulaire d'une licence en génie industriel de l'Université chrétienne de Petra, avec une spécialisation en gestion de la qualité, et d'un MBA de l'Université nationale des sciences et technologies de Taïwan en gestion industrielle, avec un sujet de recherche sur la qualité des produits alimentaires.
