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Le livre intitulé "Technologie des huiles végétales" est structuré en 4 chapitres. Le premier chapitre est intitulé "Technologie des huiles" et comprend les substances grasses, la classification des substances grasses, les propriétés physiques et chimiques, le décorticage des graines, la torréfaction des matières oléagineuses, le pressage, le raffinage, la démucilagination, la neutralisation, la décoloration, l'hivernage de l'huile, la désodorisation de l'huile et le stockage des huiles. Le deuxième chapitre présente la technologie des huiles végétales. Le troisième chapitre est intitulé "Extraction de l'huile de colza et sa purification" et le quatrième chapitre "Technologie d'obtention de l'huile de tournesol".
About the author
Dr Stanciu obtained her PhD degree in Chemistry in 2008, focusing on the study of mineral oil polymer additives. Since 2005, she has participated in numerous national and international conference. Also, she has published papers in both national and international journals, primarily on the study of multi-grade oils, canola oils, and sunflower oil.
