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La miel es una sustancia natural elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores, tiene gran valor en el mercado, ha sido utilizada por el hombre como alimento por sus propiedades nutritivas y terapéuticas. Debido a fraudes y fallos en su procesamiento, es necesario controlar su calidad para garantizar la salud del consumidor. En este sentido, el objetivo principal del presente estudio fue evaluar la calidad de la miel comercializada en el estado de RN, en el municipio de Caraúbas y su adecuación a las normas de identidad y calidad estipuladas por la legislación. Las muestras se adquirieron en el comercio local de Caraúbas, se transportaron al laboratorio de Tecnología de UFERSA y UFCG, se analizaron muestras de diferentes productores y marcas. Todas las muestras estaban de acuerdo con la legislación, no presentando suciedad, fragmentos o larvas de insectos. Sin embargo, los análisis fisicoquímicos mostraron que el 87% de las muestras estaban en desacuerdo con la legislación en al menos un ítem de calidad. Se sugiere como forma de garantizar la calidad de la miel producida y comercializada la implementación de Buenas Prácticas Apícolas.
About the author
Maria Rosilene F. Silva est titulaire d'un diplôme en génie civil de l'Université rurale fédérale de Semi-Arid (2016) et d'un diplôme en sciences et technologie de l'UFERSA (2014). Elle est actuellement étudiante en master de géotechnique à l'Université fédérale du Rio Grande do Norte (UFRN), avec un accent sur les processus érosifs et l'utilisation de géosynthétiques dans la stabilité des pentes.
