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Lors de l'élaboration de l'origine gastronomique du territoire de l'ouest du Paraná, on a découvert que le sujet principal était l'Indien Guarani qui, en raison de la colonisation subie par les conquérants ibériques et, par conséquent, du refuge des prêtres jésuites, a transformé son univers en celui d'un missionnaire. Les cultures et les adaptations sociales, et surtout la formation du territoire, ont dessiné la culture alimentaire d'aujourd'hui. Ce travail fait une approche des territorialités géographiques des principales villes de l'ouest du Paraná, et présente la relation de l'hybridation culturelle subie à travers l'histoire, et montre l'importance des relations entre les sujets impliqués dans les conflits sociaux et les migrations, heure par besoin de survie ou pour des raisons économiques. Face à la complexité qu'implique la géographie culturelle, ce travail va de l'empirique présenté par les fêtes municipales au bref rapport dans la bibliographie spécifique, atteignant l'actualité de l'origine gastronomique et sa représentativité du territoire de l'ouest du Paraná.
About the author
Marta Helena Szadkoski : secrétaire exécutive à l'université fédérale de Paraná. Raphael Cruz : administrateur d'entreprise avec une qualification en hôtellerie, professeur avec un dévouement exclusif à l'Institut fédéral de Paraná, étudiant en maîtrise en développement rural durable.UNIOESTE
