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Il mantenimento delle cellule immunitarie e la conservazione della loro funzione adeguata sono fortemente influenzati dall'equilibrio antiossidanti/ossidanti nelle cellule. Oltre ai sistemi di difesa antiossidanti endogeni, il consumo di vitamine antiossidanti nella dieta svolge un ruolo sinergico nello scavenging e nello spegnimento dei radicali liberi. Gli antiossidanti sintetici sono pericolosi per l'organismo umano. Pertanto, la ricerca di antiossidanti dietetici e di origine vegetale sembra essere un'alternativa adeguata. La ricerca scientifica sostiene le attività biologiche degli alimenti funzionali e dei nutraceutici, in quanto sono tutti prodotti naturali. I loro costi sono troppo elevati per l'uomo comune, soprattutto nei Paesi in via di sviluppo. La ricerca di alimenti funzionali indigeni, accessibili e ampiamente disponibili, con un'efficace protezione antiossidante, è un'alternativa adeguata ed è l'obiettivo di questo libro. Il libro ha dimostrato che gli alimenti funzionali indigeni (arance, carote e soia) migliorano i parametri cellulari immunitari del sangue. In questo modo, ha contribuito alla conoscenza mostrando un'efficace protezione antiossidante in grado di inibire o alleviare lo stress ossidativo che è legato alla maggior parte dei problemi di salute associati all'invecchiamento negli adulti.
About the author
Chibuzo Carole Nweze (PhD) ensina Bioquímica na Universidade Estatal de Nasarawa, em Keffi, Nigéria. Especializou-se em Bioquímica Nutricional e Alimentar. Os seus trabalhos de investigação incidem principalmente sobre antioxidantes, alimentos funcionais e nutracêuticos, os seus benefícios para a saúde, eficácia, acessibilidade e disponibilidade nos países em desenvolvimento. É casada e tem filhos.
