Das Produkt

In "Die Basis" waren Rezepte enthalten, die jeder Hobbykoch beherrschen sollte um seine Kochkünste zu erweitern. Mit diesem zweiten Buch in einer Trilogie gehen wir noch einen Schritt weiter. Nun befassen wir uns mit dem Produkt bzw. der Zutat und erläutern die Zubereitung, die unserer Auffassung nach am besten geeignet ist, den Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Wie wird beispielsweise Rotkohl richtig zubereitet? Und was macht man mit Endivie? Wie brät man ein Steak, damit es den richtigen Garpunkt erhält? Wie lässt sich eine Avocado schälen, ohne sie zu beschädigen? Und wie sieht es mit Gänseleber, Kalbsbries und Jakobsmuscheln aus? Im übrigen finden auch weniger bakannte Ingredienzien wie Zitronengras, Tonkabohnen oder Wasabi usw. Ewähnung. Jedes Rezept ist abermals mit einem Foto versehen.

Product details

• Assisted by: Tony Le Duc (Photographs)
• Publisher: Exhibitions international
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 13.09.2007
• EAN: 9789077695562
• ISBN: 978-90-77695-56-2
• No. of pages: 320
• Weight: 430 g
• Illustrations: m. zahlr. Farbfotos.
• Subject: Guides > Food & drink > General cookery books, basic cookery books