Les salades

D'un point de vue botanique, "salade" ne signifie pas grand-chose. Car c'est l'assaisonnement - le sel - qui fait la salade, et non l'appartenance à une famille botanique. On regroupe donc sous ce terme de nombreuses plantes dont on consomme les feuilles crues, assaisonnées de sel, d'huile et de vinaigre : la laitue, la roquette, la scarole, la mâche, le pissenlit, et bien d'autres encore.
Les hommes ont d'abord cueilli, dans les prés ou au bord des chemins, des salades sauvages. Puis ils les ont peu à peu domestiquées et cultivées, pour leurs saveurs, et leurs vertus : car plus que de simples aliments, les salades sont de véritables plantes médicinales, des légumes qui soigneht, et méritent une place de choix dans les jardins potagers.

Product details

• Authors: Jean-Paul Thorez, Jean-Paul (1950-....) Thorez
• Publisher: Actes Sud
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.10.1999
• EAN: 9782742725007
• ISBN: 978-2-7427-2500-7
• No. of pages: 96
• Dimensions: 100 mm x 190 mm x 10 mm
• Weight: 105 g
• Series: Chroniques du potager
• Subject: Guides > Nature