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Raphaël Haumont, Haumont+marx, Thierry Marx

Atlas des saveurs : 1.500 accords créatifs et des recettes inspirantes

French · Paperback / Softback

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Description

Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses... mais vous ne savez pas comment faire ? Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du "foodpairing" , une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments. De l'abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs. Pamplemousse - poireau - tourteau, avocat - lard fumé - pomme verte ou bien encore poire - canard grillé - gingembre... Osez des associations nouvelles et régalez-vous !

Product details

Authors	Raphaël Haumont, Haumont+marx, Thierry Marx
Publisher	Dunod

Languages	French
Product format	Paperback / Softback
Released	18.10.2023

EAN	9782100834167
ISBN	978-2-10-083416-7
No. of pages	239
Dimensions	200 mm x 260 mm x 20 mm
Weight	910 g
Subject	Guides > Food & drink

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