In situ : recettes signature d'un cuisinier du massif jurassien

De la table en bois à une cuisine étoilée Petit-fils et fils de bûcherons, Matthias Marc grandit dans un petit village au bord de la forêt d'Appenans, en Franche-Comté. Là-bas, on l'appelle le Parisien, et à Paris, le Jurassien. Ce chef passionné, âgé de moins de 30 ans, ouvre son deuxième restaurant en 2021, dans lequel il met à l'honneur ses racines. La forêt, la rivière, les pâturages et la vigne sont les sources d'inspiration de ce livre, comme la cuisine qu'il propose à Substance, aujourd'hui, au coeur de la ville. Délicate, surprenante et profondément ancrée dans le terroir du Jura, la cuisine de Matthias Marc a été récompensée d'une étoile au Guide Michelin. Ce livre propose sa sélection de recettes franc-comtoises ainsi que celles qui ont marqué les esprits lors de sa participation à la demi-finale de Top Chef.

Product details

• Authors: Matthias Marc
• Publisher: Chêne
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 11.10.2023
• EAN: 9782812321504
• ISBN: 978-2-8123-2150-4
• No. of pages: 189
• Dimensions: 220 mm x 280 mm x 20 mm
• Weight: 1234 g
• Series: CUISINE; Gastronomie
• Subject: Guides > Food & drink