Caracterización de la harina de la almendra de babasú (Orbignya sp) - Propiedades fisicoquímicas y funcionales

El babasú es una rica fuente de recursos naturales y presenta un alto potencial para estudios específicos de subproductos, especialmente los de aplicación alimentaria, lo que puede abrir espacio para la valorización e industrialización de los derivados del babasú, generando ingresos y desarrollo de tecnología social. Considerando las diversas potencialidades del babasú, la almendra puede alcanzar un lugar de destaque, al ser incorporada a la rutina alimentaria diaria de la población brasileña en forma de nuevos y más nutritivos productos alimenticios, frente al desaprovechamiento que actualmente se hace de los residuos de la almendra. Las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina de almendra pueden facilitar el procesamiento y proporcionar información sobre el desarrollo y el rendimiento de un nuevo producto.

About the author

Étudiante en master de chimie analytique à l'université fédérale du Maranhão (UFMA) et diplômée en chimie de l'institut fédéral des sciences de l'éducation et de la technologie du Maranhão (IFMA).

Product details

• Authors: Jessyane Rodrigues do Nascimento
• Publisher: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Languages: Spanish
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 31.05.2023
• EAN: 9786206042723
• ISBN: 978-620-6-04272-3
• No. of pages: 52
• Dimensions: 150 mm x 220 mm x 4 mm
• Weight: 96 g
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry > Physical chemistry