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Le mouvement Street Food a encouragé le développement des Food Tucks, qui tirent parti de l'énorme potentiel de cette forme de nourriture (et de boisson) sur roues. Un exemple très clair, et qui s'avère très populaire, est celui des "Food TruckParks".L'initiative vient de capitaux privés, d'entrepreneurs ou d'investisseurs, qui possèdent ou obtiennent des terrains, appartenant souvent à des particuliers (ce qui facilite les travaux et les autorisations) et qu'ils transforment en espace préparé pour accueillir des Food Trucks.Le concept de restauration mobile(Food Trucks) attire chaque jour un nombre croissant de consommateurs et offre une grande variété d'options pour tous les goûts. La facilité de proposer vos produits dans un moyen de transport permet à l'offre alimentaire d'être toujours proche de vos clients.Au Mexique, la tendance est apparue il y a une dizaine d'années, mais ce n'est qu'en 2014 qu'elle a connu un développement explosif avec des camions proposant des ailes, des hamburgers, des paninis, des côtes et des salades.
About the author
Master in Administration from the Universidad de Sonora, Master in Marketing and International Commerce from the Universidad del Valle de México. Doctor in Educational Administration (IPPSON) and Doctor in Education (CESCIJUC). He has worked for several market research agencies in Mexico and for more than 15 years he operated his own.
