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El arsénico, representado por el símbolo "As" en la tabla periódica, es uno de los metales pesados que pueden encontrarse en el suelo, el agua y los alimentos. Esta sustancia es uno de los xenobióticos y, si se ingiere, tendrá consecuencias adversas para la salud. El arsénico está clasificado como cancerígeno. El arroz, que es uno de los productos alimenticios más consumidos en el mundo, tiene una tendencia especial a acumular arsénico en sí mismo, por lo que el consumo continuado de arroz, especialmente el que tiene más del límite permitido de arsénico, puede causar diversos problemas de salud a los consumidores, entre ellos cánceres. Hoy en día, la contaminación del arroz con metales pesados, especialmente arsénico, es un tema de actualidad en materia de seguridad alimentaria en el mundo. Se dice que el arroz es el segundo alimento más consumido en el mundo después del trigo, especialmente en los países asiáticos. Por ello, evaluar la cantidad de arsénico en el arroz importado y local para confirmar o rechazar su inmunidad es de vital valor para los consumidores de este producto. El objetivo de esta investigación es determinar la cantidad de arsénico en el arroz importado y local y compararla con el límite permitido según las normas internacionales.
About the author
Professeur adjoint de médecine légale, d'éthique médicale et de toxicologie à l'université des sciences médicales de Kaboul (KUMS) de 2004 à aujourd'hui.Expérience professionnelle Chargé de cours à la faculté de droit et de sciences politiques de l'université de Kaboul depuis 2004 Spécialiste en neurologie et en psychiatrie à l'hôpital universitaire Ali Abad de l'université des sciences médicales de Kaboul.
