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Diese Arbeit trägt zur Untersuchung des Verderbs von handwerklich hergestelltem Palmöl während seiner Vermarktung auf dem Markt bei. In der vorliegenden Arbeit haben wir versucht, die Veränderung einiger physikalisch-chemischer Parameter von handwerklich hergestelltem Palmöl während der Vermarktung auf dem Markt zu untersuchen, um die Veränderung seiner Qualität im Laufe der Zeit zu bewerten. Die Ergebnisse zeigen uns, dass die Werte für Dichte, Wassergehalt, Säureindex und Peroxid mit der Zeit während der Vermarktung des Palmöls auf dem Markt ansteigen. Im Gegensatz dazu nehmen die Verseifungs-, Ester- und Jodindizes ab. Aufgrund der erzielten Ergebnisse konnten wir feststellen, dass eine mehr oder weniger lange Lagerung von Palmöl zu einem schwerwiegenderen Qualitätsverlust führen könnte. In Anbetracht der experimentell gefundenen Werte sollte handwerklich hergestelltes Palmöl, das auf dem Zentralmarkt von Bujumbura verkauft wird, dort nicht länger als plus/minus 40 Tage gelagert werden.
About the author
Freddy YUBAHWE, laurea in chimica, ha studiato chimica all'Università del Burundi ed è insegnante di chimica presso la NAPOLEON BANAPARTE High School, in Etiopia.
