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Durchschnittliche Mitteleuropäer trinken zwei oder drei Tassen Kaffee am Tag, Nordeuropäer noch mehr. Kaum jemand denkt dabei an die Arbeit, die Armut und die Umweltzerstörung, die in dieser Alltagsdroge stecken. Kaffee war in Europa von Anfang an eine Kolonialware und ist es im Grund noch immer..Dieses Buch erklärt die verschiedenen Methoden, Kaffee anzubauen und aufzubereiten mit allen damit verbundenen Gefahren für die Umwelt. Es zeigt, wie die Produktion der Bohnen zum Klimawandel beigetragen hat und warum sie nun von ihm bedroht wird. Es erzählt die Geschichte der Ausbreitung des Kaffees von seinen Anfängen als wilder Waldkaffee in Äthiopien, seinem Weg über die arabische Welt nach Asien und übers Meer nach Lateinamerika, der heute bei weitem wichtigsten Anbauregion. Diese Geschichte war immer auch eine Geschichte des Kahlschlags von Regenwäldern, der Zwangsarbeit und der Sklaverei, des ungezügelten Kapitalismus und der Gewalt bis hin zum Völkermord. Auf vielen Plantagen gilt noch heute, was man in Lateinamerika sagt: Kaffee wird auf Armut angebaut. Das muss nicht so sein. Das Buch zeigt auch, dass es möglich ist, umwelt- und sozialverträglichen Kaffee zu produzieren. Der ist in aller Regel viel besser als die unter menschenverachtenden Bedingungen produzierte Massenware.
List of contents
Inhalt
9 Einführung
1
13 Die Bohne und ihre Verarbeitung
Wie der Kaffee von der Plantage bis in
die Tasse kommt und wie dabei die Umwelt verschandelt wird
19 Sorten und Arten - Klassiker, Exoten und Hybride
24 Von der Baumschule auf die Plantage
27 Plantagen und was sie der Umwelt antun
32 Die vielen Plagen des Kaffees
39 Von der Plantage in die Aufbereitungsanlage
44 Umweltfrevel bei der Aufbereitung
48 Geschmacksnoten und Aromen
55 Die Kunst der Zubereitung
60 Die Ökobilanz des Kaffees
2
97 Kolonialismus und Neokolonialismus
Die Geschichte des Kaffees
99 Der Kaffee verlässt seine afrikanische Heimat
Wie das Getränk vom Jemen aus den Orient eroberte und in dortigen Kaffeehäusern zum ersten Mal von Europäern probiert wurde
104 Europäer entdecken den Kaffee
111 Die Ausbreitung des Kaffees nach Osten
Die Unterwerfung Südostasiens durch Portugal, Spanien, Holland
und Britannien im Namen des Profits, die Erfindung der monokulturellen
Plantage und die Zeit der großen Plagen
117 Warum die Briten Tee trinken
122 Der Kaffee und die Sklaverei
Wie die Karibik und besonders Haiti mit Hunderttausenden von
verschleppten Schwarzen zum weltweit wichtigsten Anbaugebiet wurde
128 Die Rache der geschlagenen Kolonialmacht
135 Kaffeeweltmacht Brasilien
Wie das Land zum mit Abstand größten Produzenten aufstieg,
dafür einen riesigen Regenwald abholzte und trotzdem in die Krise kam
141 Der Atlantische Regenwald verschwindet
147 Die Folgen des Kahlschlags
152 Kaffee wird gehortet und vernichtet
158 Kuba und die Erfindung der Exportquoten
163 Die gewalttätige Kaffeeoligarchie
Wie in Zentralamerika die indigene Bevölkerung ihres Landes beraubt
und massakriert wurde und warum in Guatemala und Nicaragua deutsche Einwanderer davon profitierten
167 Die Enteignung der Indígenas
171 Wie James Hill zum Kaffeekönig wurde
175 Deutsche erobern Guatemala
184 Eddy Kühl und die deutsche Kolonie in Nicaragua
194 El Salvadors Oligarchen und der Hunger
201 Der große Aufstand und sein Scheitern
205 Ein Völkermord für den Kaffee
209 Die Oligarchie überlebt, auch ohne Kaffee
214 Konzentrierter Kaffee
Warum Kriege löslichen Kaffee zum Massenprodukt machten und
wenige Konzerne heute den Weltmarkt beherrschen
218 Wie Robusta den Kaffeemarkt verändert
225 Die große Krise
Wie Neoliberalismus und Klimawandel den Kaffeebauern zusetzen und wie diese versuchen, trotzdem zu überleben
229 Steigende Temperaturen bedeuten mehr Armut
234 Der Sonderweg Kolumbiens
239 Massenware, Bio, Fair Trade, Qualität - verschiedene Krisenstrategien
246 El Salvador - keine Strategie, aber viele Wege
255 Schluss
Welchen Kaffee wir trinken sollten
259 Literatur
267 Firmen-, Namens- und Ortsregister
About the author
Toni Keppeler, geboren 1956, ist Journalist und Buchautor. Er schreibt seit vier Jahrzehnten über Lateinamerika und arbeitete lange als Korrespondent in El Salvador. Heute lebt er in Tübingen.
Laura Nadolski, geboren 1997, ist Klima- und Umweltwissenschaftlerin und arbeitet bei großen journalistischen Projekten mit. Derzeit promoviert sie am Max-Planck-Institut für Biogeochemie in Jena.
Cecibel Romero, geboren 1971, ist Journalistin und Kaffeesommelière. Sie hat zwölf Jahre lang auf einer kleinen Plantage umwelt- und sozialverträglichen Qualitätskaffee produziert. Sie lebt in San Salvador.
