Controllo microbiologico degli alimenti - Sicurezza alimentare

I microrganismi sono presenti ovunque nel nostro ambiente. Molti germi sono innocui, altri sono patogeni e possono causare malattie. Gli alimenti possono essere un vero e proprio terreno di coltura per questi microrganismi. Essi sono quindi in grado di causare vari disturbi nel consumatore. L'esame microbiologico è uno strumento essenziale per valutare il livello di contaminazione degli alimenti e la natura della loro microflora. In questo modesto lavoro, la qualità microbiologica degli alimenti raccolti è stata valutata determinando i livelli di contaminazione della flora aerobica mesofila totale, dei coliformi totali e fecali, dello Staphylococcus aureus e di lieviti e muffe, oltre alla ricerca di Salmonella, Clostridium perfringens e Shigella.

About the author

Chaymae Rochdi è nata nel 1996, una ragazza motivata, sociale e attenta. È una studentessa ricercatrice nel campo della fisiologia e della salute.

Product details

• Authors: Hamza Ajiach, Soria Azaaouaj, Chaymae Rochdi
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 29.04.2023
• EAN: 9786205953495
• ISBN: 9786205953495
• No. of pages: 52
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > General, dictionaries