Pilze aus Wald und Stadt - Rezepte und Porträts

Pilze haben etwas Geheimnisvolles. Martina Meier und Gerry Amstutz haben sich aufgemacht, die Schönheit dieser wundersamen Gewächse und ihre geschmacklichen Möglichkeiten auszuloten. Kreativkoch Maurice Maggi hat nach Jahreszeiten sortierte vegetarische und vegane Rezepte dazu komponiert, die mit wilden oder kultivierten Pilzen zubereitet werden können. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Austernseitling-Pfirsich-Spieß oder einem Waldpilz-Risotto mit Heidelbeeren? Mit dem kompakten Fachwissen der Pilzexpertin Marionna Schlatter und biologischen Hintergründen von Franziska Witschi wird dieses Buch zu einer vielschichtigen Hommage an den Pilz.

About the author

Martina Meier, selbstständige Fotografin mit eigenem Studio in Zürich, arbeitet für Redaktionen und Agenturen in den Bereichen Kulinarik, Still Life, Interiors und Porträts.

Gerry Amstutz, selbstständiger Fotograf in Zürich, arbeitet in den Bereichen Reportagen, Porträts, Stills und Architektur. Die Natur ist eine seiner Inspirationsquellen.

Maurice Maggi, Koch und Autor, gelernter Landschaftsgärtner und Wildpflanzenkenner. Seine Vorliebe galt der saisonalen, regionalen und vegetarischen Küche.

Marionna Schlatter, Soziologin, Nationalrätin der Grünen, diplomierte Pilzkontrolleurin seit ihrem 15. Lebensjahr, Instruktorin der Vereinigung amtlicher Pilzkontrollorgane der Schweiz (VAPKO).

Product details

• Authors: Gerry Amstutz, Maurice Maggi, Maurice u a Maggi, Schlatter Marionna, Martina Meier, Marionna Schlatter
• Assisted by: Gerry Amstutz (Photographs), Martina Meier (Photographs)
• Publisher: AT Verlag
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.09.2023
• EAN: 9783039022236
• ISBN: 978-3-0-3902223-6
• No. of pages: 192
• Dimensions: 195 mm x 24 mm x 288 mm
• Weight: 785 g
• Subjects: Guides > Food & drink > Theme cookery books; Pilze zubereiten, SachGrp. 1 Kochen, Wein, Spirituosen, Natur, essb. Wildpfl., Vegetarisches Kochen und Vegetarismus, Vegane Küche und Veganismus, Pfifferling Zubereitung, Pilze Steckbrief, Waldpilze zubereiten, Pilzwissen, Pilze Rezept vegetarisch, Champignons zubereiten, Gesammelte Pilze zubereiten, Kochen mit Pilzen