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Le piante oleaginose sono estremamente importanti per l'uomo. Sono interessanti per l'alimentazione locale e offrono possibilità di trasformazione in prodotti necessari per la vita moderna. L'olio di soia è stato a lungo il grasso vegetale più importante al mondo.La Pentaclethra macrophylla benth è una pianta oleifera proveniente dalle foreste della Repubblica Democratica del Congo, di cui la FAO raccomanda l'uso. I suoi semi, consumati da alcune tribù della RD Congo, sono ricchi di lipidi e proteine di origine vegetale e producono oli che soddisfano i criteri di buona qualità nutrizionale. Contengono anche elementi minerali necessari per il corretto funzionamento dell'organismo. Gli oli pressati sono più resistenti all'ossidazione causata dall'aria rispetto a quelli ottenuti per estrazione con solventi, grazie ai composti minori contenuti nella loro parte insaponificabile. Contengono acidi grassi insaturi come l'acido oleico, linoleico e linolenico, che dovrebbero essere inclusi nella dieta in quanto essenziali per il corretto funzionamento metabolico dell'organismo.
About the author
Professor Paola Mwanamoki Mbokoso is married. She received her PhD in Chemistry in 2015 from the University of Kinshasa. She is Head of Section of Food Science Nutrition Dietetics at the Higher Institute of Medical Techniques of Kinshasa. Holder of scientific publications, has participated in conferences, seminars, workshops, research courses.
