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Las plantas oleaginosas son extremadamente importantes para el ser humano. Son interesantes para la alimentación local y ofrecen posibilidades de transformación en productos necesarios para la vida moderna. El aceite de soja ha sido durante mucho tiempo la grasa vegetal más importante del mundo.La Pentaclethra macrophylla benth es una planta oleaginosa de los bosques de la RD del Congo, cuyo uso recomienda la FAO. Sus semillas, consumidas por ciertas tribus de la RD del Congo, son ricas en lípidos y proteínas de origen vegetal y producen aceites que cumplen los criterios de buena calidad nutricional. También contienen elementos minerales necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Los aceites prensados son más resistentes a la oxidación causada por el aire que los obtenidos por extracción con disolventes, gracias a los compuestos menores que contienen en su parte insaponificable. Contienen ácidos grasos insaturados como el oleico, el linoleico y el linolénico, que deben incluirse en la dieta por ser esenciales para el buen funcionamiento metabólico del organismo.
About the author
Professor Paola Mwanamoki Mbokoso is married. She received her PhD in Chemistry in 2015 from the University of Kinshasa. She is Head of Section of Food Science Nutrition Dietetics at the Higher Institute of Medical Techniques of Kinshasa. Holder of scientific publications, has participated in conferences, seminars, workshops, research courses.
