Gemüse aus dem Bauerngarten - Vergessene und besondere Sorten - Grundrezepte - Gerichte von Starköchen

Vergessene Klassiker

- Biologisch angebaute Produkte liegen voll im Trend - großes Verbraucherinteresse an gesunden Lebensmitteln
- Umfassender Theorieteil mit allem Wesentlichen zu den Themen Entstehung, Züchtung und Warenkunde
- Über 50 alte Gemüsesorten mit köstlich-kreativen Rezepten von Starköchen

Durch die Industrialisierung der Landwirtschaft verschwanden zahlreiche der seit Jahrhunderten angebauten Gemüsesorten wie Portulak, Meerkohl, Kapuzinerbart oder Hirschhornwegerich. Diese klangvollen Namen machen neugierig und versprechen nicht alltägliche Genüsse. Und das Beste: Sie sind robust, vermehren sich leicht und sind echte Hingucker - auch im eigenen Garten. In seinem neuen Buch begibt sich Thomas Ruhl auf die spannende Reise in die Welt alter Gemüsesorten. Neben der Entstehungsgeschichte und Wiederentdeckung von Kohl-, Blatt- und Fruchtgemüse, Hülsenfrüchten sowie Zwiebel-, Gewürz- und Sprossengemüse kommen die verschiedenen Saaten in köstlich-kreativen Rezepten von Starköchen zum Einsatz. Lassen Sie sich von vergessenen und besonderen Gemüsesorten verzaubern.

Product details

• Authors: Thomas Ruhl
• Publisher: Port Culinaire
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 21.07.2014
• EAN: 9783771645458
• ISBN: 978-3-7716-4545-8
• No. of pages: 256
• Dimensions: 244 mm x 287 mm x 19 mm
• Weight: 1678 g
• Illustrations: 300
• Series: Edition Port Culinaire
• Subject: Guides > Food & drink > Theme cookery books