Die gabelzarte Fleisch-Revolution - Zart garen mit Genuss

About the author

Als eidg. dipl. Metzgermeister und Amateurkoch in ständiger Weiterbildung hinterfragt er
seit vielen Jahrzehnten die Behandlung von Fleisch in der Küche und sucht nach einem besseren Genuss-Erlebnis.

Summary

Das brauchen Sie fürs "Gabelzarten":
Kerntemperatur-Messgerät, Backofen oder Umlaufofen, Bratpfanne und hitzebeständigen Fettstoff, eine längere Garzeit,
säurehaltige Gewürzpastete
Das ist neu beim "Gabelzarten":
Sie schenken dem Fleisch zuerst Wärme und machen es so speziell zart.
Sie arbeiten mit den richtigen Temperaturen und schonen dadurch das Fleisch.
Sie garen nicht "nach Gefühl", sondern mit klaren Temperaturschritten.
Sie braten das Fleisch höchstens dann an, wenn es die Kerntemperatur erreicht hat.
Sie lassen das Fleisch bei 55 Grad Celcius Backofentemperatur zu sich kommen.

Product details

• Authors: Werner Wirth
• Publisher: Helvetia
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 20.02.2023
• EAN: 9783907402238
• ISBN: 978-3-907402-23-8
• No. of pages: 128
• Dimensions: 160 mm x 215 mm x 15 mm
• Weight: 349 g
• Subjects: Guides > Food & drink > General cookery books, basic cookery books; Orientieren, Fleischzubereitung, fleischrevolution, zart garen mit genuss, gabelzart