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La production de poudre de fruits de baobab par séchage conventionnel sur plateau ou au soleil entraîne une dégradation de la couleur et une perte de la plupart des composés volatils. La poudre de fruits Bael garantit une durée de conservation plus longue et un stockage plus facile. Elle peut être utilisée dans la préparation de boissons gazeuses, de jus de fruits, de confitures, de gelées, de bonbons, de chocolats, de boissons lactées, de glaces, etc. La poudre de fruits Bael, qui conserve l'arôme naturel, en plus de sa bonne qualité de conservation, permet une plus grande commodité et une consommation accrue.
About the author
Apurba Saha, M. Tech in Food Engineering and Technology de SLIET, Longowal, Punjab, Índia no ano de 2012. Anteriormente, B. Tech da WBUT no ano de 2009 em Tecnologia Alimentar e Diploma em Tecnologia de Processamento Alimentar da WBSCTE em 2006. Actualmente a trabalhar no COF-CAU como Junior Research Fellow. Especialista em I & D no desenvolvimento de novos produtos.
