Processo standardizzato di polvere di frutti di bael mediante essiccazione a spruzzo - DE

La produzione di polvere di frutti di bael mediante essiccazione convenzionale in vassoio o al sole comporta la degradazione del colore e la perdita della maggior parte dei composti volatili. La polvere di frutta di Bael garantisce una maggiore durata e facilità di conservazione. Può essere utilizzata nella preparazione di bibite, succhi di frutta, marmellate, gelatine, caramelle, cioccolatini, bevande a base di latte, gelati, ecc. La polvere di frutta Bael, che mantiene l'aroma naturale, oltre a una buona conservabilità, garantisce una maggiore praticità e un aumento del consumo.

About the author

Apurba Saha, M. Tech in Food Engineering and Technology de SLIET, Longowal, Punjab, Índia no ano de 2012. Anteriormente, B. Tech da WBUT no ano de 2009 em Tecnologia Alimentar e Diploma em Tecnologia de Processamento Alimentar da WBSCTE em 2006. Actualmente a trabalhar no COF-CAU como Junior Research Fellow. Especialista em I & D no desenvolvimento de novos produtos.

Product details

• Authors: Apurba Saha
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 03.02.2023
• EAN: 9786205666210
• ISBN: 9786205666210
• No. of pages: 112
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Technology > Miscellaneous