Analisi della qualità microbica nella lavorazione del cacao

La garanzia di qualità microbiologica è stata impiegata nelle industrie alimentari per molti anni, per garantire la qualità dei prodotti alimentari destinati al consumo umano, tuttavia le malattie di origine alimentare continuano a verificarsi. Questo studio ha cercato di valutare la qualità microbica dei prodotti di cacao nelle varie fasi di lavorazione e l'ambiente di lavorazione, in una tipica azienda di lavorazione del cacao. I risultati dimostrano e confermano che la qualità microbica dell'ambiente di produzione ha un'influenza significativa su quella dei prodotti a causa di vari mezzi di contaminazione.

About the author

Ingénieur en environnement avec de bonnes compétences en R & D, assurance qualité, traitement des eaux usées et durabilité environnementale, démontrées dans l'histoire du travail dans l'industrie des services environnementaux, y compris les installations de recherche. Actuellement, il est candidat au doctorat à l'université de Hohai, où il lit l'ouvrage Environmental Engineering.

Product details

• Authors: John A. Larbi, David Ewusi-Mensah, Huang Jingyu
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 31.01.2023
• EAN: 9786205658956
• ISBN: 9786205658956
• No. of pages: 52
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > General, dictionaries