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Pelei Tagba

Il sodabi africano, il riflesso di una cultura, di un'eredità - Caratterizzazione di un'acquavite tradizionale, il ''Sodabi'', e determinanti sociali associati al suo consumo

Italian · Paperback / Softback

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Description

Conosciuta come "Sodabi" in Togo, un'acquavite tradizionale prodotta con vino di palma è ampiamente consumata in Africa occidentale, ma la sua produzione, composizione e consumo sono stati poco studiati. È stato effettuato un attento monitoraggio della produzione in campo e campioni di Sodabi sono stati sottoposti ad analisi fisico-chimiche. È stato inoltre condotto uno studio descrittivo trasversale dal 9 giugno 2013 al 9 marzo 2014. Le indagini hanno permesso di identificare gli attori, i diversi metodi di produzione, le attrezzature e gli ingredienti utilizzati.

About the author

TAGBA PELEIDottore in Scienze e tecnologie alimentari.

Product details

Authors	Pelei Tagba
Publisher	Edizioni Sapienza

Languages	Italian
Product format	Paperback / Softback
Released	20.01.2023

EAN	9786205605219
ISBN	9786205605219
No. of pages	124
Subject	Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry > Miscellaneous

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