Afrikanischer Sodabi, das Spiegelbild einer Kultur, ein Erbe - Charakterisierung des traditionellen Schnapses "Sodabi" und soziale Determinanten, die mit seinem Konsum verbunden sind

In Togo unter dem Namen "Sodabi" bekannt, gibt es in Westafrika einen traditionellen, aus Palmwein hergestellten Schnaps, dessen Konsum weit verbreitet ist, dessen Herstellung, Zusammensetzung und Konsum aber nur wenig erforscht sind. Es wurde eine sorgfältige Überwachung der Produktion vor Ort durchgeführt und Proben von Sodabi wurden physikalisch-chemischen Analysen unterzogen. Vom 9. Juni 2013 bis zum 9. März 2014 wurde außerdem eine Querschnittsstudie mit deskriptiver Zielsetzung durchgeführt. Die Untersuchungen ermöglichten es, die Akteure, die verschiedenen Produktionsmethoden, die Ausrüstung sowie die verwendeten Zutaten zu identifizieren.

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TAGBA PELEIDottore in Scienze e tecnologie alimentari.

Product details

• Authors: Pelei Tagba
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 20.01.2023
• EAN: 9786205605165
• ISBN: 9786205605165
• No. of pages: 132
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry > Miscellaneous