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Effect of Brewing Methods and Time on Secondary Metabolites, Total Flavonoid and Phenolic Content of Green and Roasted Coffee Arabica, Robusta and Monsooned Malabar war der erste Versuch überhaupt, die Bevölkerung von Globe mit verschiedenen Methoden der Kaffeezubereitung vertraut zu machen. Für viele Menschen, vor allem in den westlichen Ländern, ist das Kaffeetrinken ein Teil ihres Lebensstils und ihrer morgendlichen Gewohnheit. Die morgendliche Tasse Kaffee ist für Millionen von Menschen weltweit eine tägliche Routine. Einer der wichtigsten Faktoren, die sich auf den Geschmack des Kaffees auswirken, ist die Art und Weise, wie er gebrüht wird: Abgesehen von der Brühmethode sind andere Faktoren wie das zum Brühen verwendete Lösungsmittel, das Verhältnis von gelöster Substanz zu Lösungsmittel, die Temperatur des Lösungsmittels, die Zeitdauer und die Größe der gelösten Substanz die wenigen Dinge, die sich auf den zubereiteten Kaffeeaufguss auswirken. Obwohl die Brühzeit in den weltweit verwendeten Standard-Kaffeebrühtechniken angegeben ist, könnte das Wissen über das Extraktionsverhalten der wichtigsten Kaffee-Oxidationsmittel im Laufe der Zeit und der verschiedenen Methoden zu den technologischen Faktoren führen, die einen großen Einfluss auf die Extraktion der Antioxidantien haben. Daher wurde versucht, eine Korrelation zwischen den verschiedenen Brühmethoden und der Brühzeit herzustellen.
About the author
A ciência pode nunca vir a ter um sistema de comunicação de escritório melhor do que a pausa do café, porque muito pode acontecer por causa de um café. Namrata, MS em Microbiologia Aplicada e Biotecnologia na Universidade de Banasthali (estudante de intercâmbio na Universidade de Malaya, Malásia). Palestrante na KCM World, antiga associada de investigação na Helix Biogenesis Pvt Ltd, Índia.
