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I frutti di mare permettono la trasmissione di molti agenti patogeni batterici. Con l'espansione della domanda di prodotti ittici, si sono verificate notevoli sfide legate alla conservazione/spoileraggio. La domanda di alimenti sicuri e di alta qualità è in crescita. Ciò include alimenti privi di conservanti chimici. L'uso dei batteri lattici (LAB) e delle loro sostanze antibatteriche per la biopreservazione e per migliorare la sicurezza microbiologica degli alimenti è in voga. Pertanto, l'obiettivo principale di questo studio è valutare gli spettri inibitori dei batteri lattici contro i patogeni di origine alimentare e gli organismi di deterioramento degli alimenti.
About the author
La dott.ssa Ngozi Izuchukwu si è laureata presso l'Università della Nigeria, Nsukka, con una laurea in Microbiologia/Chimica. Ha conseguito un master in microbiologia alimentare presso l'Università di Port Harcourt, in Nigeria. Ha conseguito un dottorato in Microbiologia presso l'Institute of Aquaculture, School of Natural Sciences, University of Stirling, Scozia, Regno Unito.
