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L'alimentazione sana, intesa come pratica di mangiare fuori casa, è cresciuta enormemente nel corso degli anni. Tuttavia, gli elementi che contribuiscono al costante aumento della domanda di prodotti per un'alimentazione sana non sono riportati con chiarezza. A quanto pare, la soddisfazione e la fedeltà dei clienti sono i principali elementi che contribuiscono alla crescita del mercato. Secondo la ricerca, le aziende che si concentrano sul cliente hanno maggiori probabilità di soddisfare i loro clienti e di beneficiare di una clientela ripetuta. Ciò indica che la fedeltà dei clienti è un risultato della loro soddisfazione. Tuttavia, non è noto se questa relazione si applichi ai consumatori di prodotti alimentari sani. Il ricercatore si è posto l'obiettivo di indagare la soddisfazione dei clienti di prodotti alimentari sani come determinante della fedeltà dei clienti. È stato utilizzato un disegno analitico trasversale per distribuire questionari e fare osservazioni su campioni di studio (74 su 147 ristoranti HEP e 382 clienti HEP) che sono stati campionati in modo casuale. Il ricercatore ha ipotizzato che non vi fosse una relazione significativa tra la soddisfazione dei clienti dei prodotti alimentari sani e la loro fedeltà nei ristoranti selezionati della contea di Nairobi, in Kenya.
About the author
Carolyne Khasoa Wasike ist Dozentin an der Technischen Universität von Kenia und außerdem eine erfahrene Forscherin und Autorin verschiedener Publikationen. Beliebte Veröffentlichungen unter ihren Fittichen sind: Das Angebot an gesunden Nahrungsmitteln in Restaurants und die Kundenbedürfnisse; Faktoren, die die Kundenbedürfnisse nach gesunden Nahrungsmitteln in ausgewählten Restaurants in Nairobi beeinflussen.
