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Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui ont un effet positif sur l'hôte. Il s'agit d'organismes procaryotes ou eucaryotes, monosouches ou multisouches. Les micro-organismes utilisés comme probiotiques sont sélectionnés en fonction de leur survie dans l'environnement gastro-intestinal et de leur capacité à résister à un pH faible et à des concentrations élevées d'acides biliaires. En outre, la souche choisie doit tolérer les processus de fabrication, de transport, de stockage et d'application, en maintenant sa viabilité et ses caractéristiques souhaitables. L'objectif de cette étude était d'évaluer le potentiel probiotique de Saccharomyces cerevisiae. Dans cette étude, deux souches standard de Saccharomyces cerevisiae MTCC 174 et 3821 ont été criblées pour leurs caractéristiques probiotiques et testées dans des conditions in vitro simulant le TIG (tractus gastro-intestinal) et d'autres stress physiologiques.
About the author
Dr. Cherukuri Pavana Jyothi, actualmente a trabalhar como Professor Assistente no Departamento de Microbiologia e Tecnologia de Ciência Alimentar, Universidade GITAM, Visakhapatnam. Recebeu o seu doutoramento pela Universidade de Osmania, Hyderabad. Os seus créditos académicos têm 12 publicações em revistas de renome e 40 resumos de investigação em anais de conferências.
