La cuisine des poissons d'eau douce

La cuisine du terroir


La cuisine des poissons d'eau douce

Pourquoi priver notre cuisine des saveurs exquises d'une de nos richesses nationales : les poissons d'eau douce ? Bien sûr le saumon, l'anguille ou la truite font partie des classiques de la gastronomie française. Mais savez-vous accommoder l'alose, le lavaret, la perche ou le barbeau ?
Dans cet ouvrage, l'auteur vous apprend à redécouvrir ces poissons aux chairs si distinctes, à travers plus de 100 recettes faciles à réaliser.
Rôtis, pochés, braisés, en papillote ou à l'étuvée, l'omble-chevalier ou le rotengle régaleront tous les gourmets.
Un livre plein d'idées pour étonner vos amis, en servant à vos hôtes les prises de votre « taquineur de goujon ».

Product details

• Authors: Vincent (1962-....) Allard, ALLARD VINCENT
• Publisher: De Vecchi
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 24.06.2009
• EAN: 9782732893990
• ISBN: 978-2-7328-9399-0
• No. of pages: 185
• Dimensions: 180 mm x 250 mm x 10 mm
• Weight: 5540 g
• Series: La cuisine du terroir
• Subject: Guides