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Incontournables de nos tables familiales, plats de fête ou plats de tous les jours, les
volailles se prêtent à toutes les envies. De la plus traditionnelle à la plus originale,
apprenez avec cet ouvrage à goûter et cuisiner vos volailles pour découvrir la plénitude
de saveurs parfois oubliées, explorer de nouveaux sentiers gastronomiques.
Les auteurs vous guident avec passion et savoir-faire dans cet univers. Elles vous
apprennent à :
- préparer des volailles, de leur achat jusqu'à la découpe ;
- marier harmonieusement les fruits exotiques avec les différentes chairs ;
- découvrir les volailles sous toutes leurs facettes grâce aux nombreuses recettes
proposées, de la traditionnelle dinde aux marrons à l'intrigante carbonnade d'autruche,
en revisitant de délicieux classiques tels que la poularde aux truffes ou la succulente
pastilla marocaine que vous pourrez désormais cuisiner vous-même.
Agrémenté d'un index des termes culinaires, très utile pour les néophytes, et de
nombreuses photos, ce livre ouvrira vos papilles et celles de vos amis à de nouveaux
horizons (gustatifs).
