La cuisine des poissons d'eau douce

Pourquoi priver notre cuisine des saveurs exquises d'une de nos richesses nationales : les poissons d'eau douce ?
Bien sûr le saumon, l'anguille ou la truite font partie des classiques de la gastronomie française. Mais savez-vous accommoder l'alose, le lavaret, la perche ou le barbeau ?
L'auteur vous apprend à redécouvrir ces poissons aux chairs si distinctes à travers plus de 100 recettes faciles à réaliser. Rôtis, pochés, braisés, en papillote ou à l'étuvée, l'omble-chevalier ou le rotengle régaleront tous les gourmets.
Un livre plein d'idées pour étonner vos amis en servant à vos hôtes les prises de votre «taquineur de goujon».

Product details

• Authors: Allard, Vincent (1962-....) Allard
• Publisher: De Vecchi
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.10.2000
• EAN: 9782732811949
• ISBN: 978-2-7328-1194-9
• No. of pages: 160
• Dimensions: 150 mm x 210 mm x 10 mm
• Weight: 5460 g
• Subject: Guides