Estudio sobre el tratamiento con ozono de zumos de frutas y verduras

El ozono es uno de los oxidantes más potentes que se descompone rápidamente en oxígeno diatómico (O2), al tiempo que reacciona con la materia orgánica o los microorganismos objetivo teniendo una fuerte capacidad de desinfección y esterilización. Es un potente germicida que destruye toda clase de bacterias y hongos, no permitiendo su desarrollo. A diferencia de otros agentes biocidas como el cloro, el tiempo necesario para realizar la desinfección es menor. El ozono es un potente agente antimicrobiano que tiene numerosas aplicaciones potenciales en la industria alimentaria debido a sus importantes ventajas sobre los agentes antimicrobianos tradicionales como el cloro, los sorbatos de potasio, etc.

About the author

Dr. A. Lovelin Jerald : Département : Technologie de transformation et de conservation des aliments Domaine de spécialisation : Réfrigération et conditionnement d'air Domaines dans lesquels les projets ont été réalisés : Conception et fabrication de réfrigérateurs GPL, analyse comparative des réfrigérants acceptables.

Product details

• Authors: A. Lovelin Jerald
• Publisher: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Languages: Spanish
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 31.10.2022
• EAN: 9786205316481
• ISBN: 978-620-5-31648-1
• No. of pages: 60
• Dimensions: 150 mm x 220 mm x 4 mm
• Weight: 107 g
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Technology > Miscellaneous