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Il substrato di ananas è stato raccolto dal mercato di Chidambaram. I materiali sono stati tagliati in piccoli pezzi e il succo è stato estratto. Il substrato del succo è stato sottoposto a metodi di pretrattamento fisici, chimici e biologici per liberare gli zuccheri fermentabili dai polisaccaridi complessi e selezionare metodi efficienti per il pretrattamento. Il lievito Saccharomyces cerevisiae è stato isolato dal succo di ananas estratto. Il tasso di crescita delle colture di Saccharomyces cerevisiae è stato testato utilizzando diversi zuccheri e fonti di azoto. Tra questi, il glucosio ha sostenuto una crescita massima dello 0,74% alla concentrazione del 15% dopo 48 ore di incubazione e tra le fonti di azoto, la densità cellulare massima di 1,47 è stata osservata a 48 ore di incubazione quando sono stati aggiunti 1000 mg di solfato di ammonio. I parametri di fermentazione, quali pH, temperatura e dimensione degli inoculi, sono stati ottimizzati per l'idrolizzazione enzimatica dei residui di succo d'uva. Sono stati presi i parametri di pH 3,5, 4,5, 5,5 e 6,5. Tra questi, 5,5 erano ideali per la fermentazione dei lieviti. La resa in etanolo ottenuta con i parametri ottimizzati è stata di 22,17 g L-1. Il livello di temperatura di 44 ºC e la dimensione degli inoculi dell'1% erano ideali per la fermentazione del lievito.
About the author
P. Saranraj est professeur adjoint au département de microbiologie du Sacred Heart Collège, Tirupattur, Tamil Nadu, Inde. Il a publié 112 articles dans des revues internationales avec 1002 citations Google Scholar et 24 livres internationaux. Il est propriétaire et directeur général de JPS Scientific Publications et de trois revues internationales.
