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À partir de près de 270 entrées, ce dictionnaire présente un
panorama des différents problèmes relatifs à la sécurité alimentaire
mondiale, avec un accent particulier mais non exclusif sur les normes
qui l'encadrent. La sécurité alimentaire est prise sous ses deux aspects
quantitatif (sécurité des approvisionnements, accès à l'alimentation) et
qualitatif (qualité sanitaire, qualité commerciale).
Ces entrées ont été sélectionnées parce qu'elles permettent de mettre
en lumière l'encadrement juridique international de la sécurité
alimentaire et parce qu'elles identifient les différents problèmes liés
à la production, au commerce local, régional et international des
aliments, aux crises alimentaires et sanitaires, à la situation des pays en
développement, etc.
Ainsi trouvera-t-on, par exemple, une définition de «accaparement
des terres», «agro-carburants», «aide alimentaire», «allergie
alimentaire», «analyse des risques», «besoins fondamentaux»,
«commerce équitable», «Cycle de Doha», «droit à l'alimentation»,
«femmes», «investissements internationaux», «Organisation mondiale
du commerce», «organisme génétiquement modifié», «principe de
précaution», «protectionnisme», «réforme agraire», «responsabilité
sociale des entreprises», «spéculation», «souveraineté alimentaire».
Avec une grande variété d'entrées à des niveaux d'approche différents,
ce dictionnaire sera utile à tout public intéressé ou concerné par ces
questions.
